春の食材といえば筍ですね。今年は「表年」でたくさん採れる年です。

実家に狭い土地ながら竹林があり、まだ土に半分以上埋まっていた筍をGETしました！

   

筍のアク抜きには米ぬかと一緒に1時間ほど茹でていきます。

どんな料理にしようか…

　

たけのこ料理といえば、郷土料理の「たけのこ昆布」

たけのこと昆布を出汁とともに煮こんだシンプルな料理です。

 

下準備に時間はかかりましたが、あとはコトコト煮るだけ。

庭に生えている山椒の葉をそえたらちょっと高級料亭風です。

採れたてだったので柔らかくて実に美味しい！

久しぶりの料理だったので夢中になってしました。

次は、どんな料理をつくろうかな…

 

由田　豊尚